طريقة عمل المقلمة العراقية: أكلة خفيفة ومغذية في المنزل
المقلمة العراقية هي إحدى الأطباق الشعبية الشهيرة والمحبوبة في المطبخ العراقي، إلى جانب أطباق عريقة أخرى مثل التشريب، التكة، المعلاق، والكباب. يُفضل الكثيرون تناولها في المطاعم، إلا أن تحضيرها في المنزل سهل وسريع، وتعتبر وجبة خفيفة ومغذية.
المكونات
- بصل: حبة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بقدونس أو كرفس طازج: مفروم فرماً ناعماً.
- طماطم: حبة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- صلصة طماطم: ملعقة كبيرة.
- كبدة (دجاج، غنم، أو بقر): قطع صغيرة (حسب الرغبة).
- بيض: حبة واحدة.
- سمن أو زيت: ملعقة كبيرة.
- ملح وبهارات: (حسب الذوق).
طريقة التحضير
تشويح البصل: نضع المقلاة (الطاسة) على النار، ونضيف ملعقة السمن أو الزيت، ثم نضع البصل المقطع ونقلبه حتى يذبل.
إضافة الخضروات: نضيف الكرفس (أو البقدونس) المفروم وقطع الطماطم إلى البصل، ونستمر في التحريك.
إضافة الصلصة: نضع ملعقة صلصة الطماطم ونخلط المكونات جيداً لتتمازج.
طهي الكبدة: نضيف قطع الكبدة إلى الخليط ونقلبها حتى تنضج تماماً.
إضافة البيض: نكسر البيضة في فنجان ونضربها ثم نصبها فوق الخليط ونحرك المكونات معاً حتى تتجانس وتتماسك.
التقديم: نرفع المقلمة عن النار ونفرغها في طبق التقديم.
بالهناء والشفاء!